食あたりなど、食品の安全性により気を使わなくてはならない
季節がやってきました。
温度も湿度も高く、雑菌が繁殖しやすくなっています。
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先日、米国でサルモネラ菌による食中毒の多発が問題に
なったのは記憶に新しいところ。
例年ニュースを騒がせるO157などに対しても、しっかりとした
対策が必要です。
そんな中、食品殺菌の分野の新しい発明についての
ニュースが発表されました。
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ジョージア大学の研究者達が発明したもので、食品の
雑菌混入を効果的に減少させるテクノロジーです。
レタスやトマト、フルーツ、肉などすべての食品に利用できる
優れものだということです。
■米国での食品雑菌による被害
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米国では、1年で7600件もの健康被害がでているそうです。
そのうち300,000人は入院、5000人以上は亡くなっている
とのことです。
今回のサルモネラ菌騒動でも、アメリカ28州とカナダにまで
被害が広がったそうです。
■食品殺菌の現状は？
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現在、野菜やフルーツ、お肉などさまざまな食品の殺菌に
塩素が利用されています。
しかし、この方法は完全に殺菌できるものではないようで、
生き残ってしまう雑菌もいるとのことです。
■塩素殺菌の問題点
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高濃縮した塩素は毒性が高く、食品の味を損ねてしまう
こともあります。
また、特別な装置を用いて熟練の人間によってのみしか
行うことができないうえ、環境にもよくありません。
こうした現状を危惧したのが、新テクノロジーを発明した
Michael Doyle氏だったのです。
■新テクノロジーとはどんなもの？
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このたび開発された新殺菌法では、スプレーもしくは浸すだけで
約1〜5分で雑菌を退治することを可能にしています。
また、あらゆる食品の殺菌はもちろん、食品加工機械の消毒や
食品輸送車の消毒など、多様な目的に利用できるということです。
この新テクノロジーは、商用向けの技術として、University of
Georgia Research Foundation，Incが特許を出願しています。
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近い将来、家庭用にも利用されるということですが、現段階では
この食品殺菌法を利用することはできません。
しかしながら、調理法に気をつけたり、調理器具を清潔に保ったり
することで食品雑菌による被害を少なくすることはできます。
当店でも、効果的な消毒・殺菌を可能にする商品をいくつか
ご用意していますので、ぜひご活用下さい！
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┃店┣┓ ／ 一般家庭への新テクノロジー導入はもう少し先
┗┳長┃（＾0＾） だけど、すぐに始められる殺菌にはこれがおすすめ！
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